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Mucha gente, al oír que "el acero 316 es mejor que el 304", cree erróneamente que un material de mayor calidad es más adecuado para la cocina. Este es un error común. El acero 304 resiste fácilmente los irritantes comunes de la cocina, como el agua, la sal, los álcalis y la grasa. La "resistencia adicional a la corrosión" del acero 316 es prácticamente insignificante en un entorno doméstico típico.

El grado del acero inoxidable suele referirse a las normas de clasificación de su composición química y propiedades físicas. Los métodos de clasificación más comunes incluyen las normas ASTM en Estados Unidos, las normas europeas y las normas japonesas. En el sector de los fregaderos de cocina, el más utilizado es el acero inoxidable austenítico, que incluye principalmente los grados 304 y 316.