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El grado del acero inoxidable suele referirse a las normas de clasificación de su composición química y propiedades físicas. Los métodos de clasificación más comunes incluyen las normas ASTM en Estados Unidos, las normas europeas y las normas japonesas. En el sector de los fregaderos de cocina, el más utilizado es el acero inoxidable austenítico, que incluye principalmente los grados 304 y 316.

Una característica importante del acero inoxidable 304 es que es austenítico y, por lo general, no es magnético. Aunque la superficie del acero inoxidable 304 puede ser ligeramente magnética, su magnetismo es mucho menor que el de los materiales de hierro. Por lo tanto, la prueba con imán es una forma sencilla de identificar si un fregadero de acero inoxidable 304 es realmente 304.

Los fregaderos de acero inoxidable 304 presentan buena ductilidad durante el procesamiento y pueden fabricarse en fregaderos de diferentes formas sin deformarse fácilmente. Por el contrario, el acero inoxidable 301 puede presentar mayores dificultades durante el procesamiento debido a su mayor resistencia.